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沙门氏菌感染症状是什么?沙门氏菌主要污染的食品有哪些

Brittany来自:四川省 甘孜藏族自治州 稻城县 时间:2019-08-16 19:59 坐标: 121367°

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  沙门氏菌病大家或许都不知道是什么,但常常存在于我们所吃的食物中,沙门氏菌病引起的中毒可不能小视,近日上海一家网红美食店“一笼小确幸”就出现了沙门氏菌食物中毒

沙门氏菌病是什么

沙门氏菌病又名副伤寒(paratyphoid),是各种动物由沙门氏菌属细菌引起的疾病总称。临诊上多表现为败血症和肠炎,也可使怀孕母畜发生流产。

沙门氏菌感染症状

当我们感染上沙门氏菌的时候,会出那些症状呢?相信知道的人很少的。所以,下面我们就一起来看一下吧。

1.初期

表现为发热.可伴有全身不适、乏力、食欲减退、咽痛咳嗽等。随病情加重,体温呈阶梯形上升,在5~7日内达39℃~40℃。

2.极期

常有伤寒的典型表现:持续的高烧1~2周不退,伴有特殊的中毒面容,表情淡漠、腹胀、便秘或腹泻,体温升高,与脉跳速率不成正比.形成相对缓脉,皮肤可出现玫瑰糠疹、脾肿大等。

3.缓解期

患者出去缓解期的话,则人体对伤寒杆菌的防御力开始增强,并且体温开始下降以及食欲转好的情况。

4.恢复期

体温恢复正常,通常在1个月左右完全恢复健康。近年来,由于抗生素的广泛使用,以及早期治疗等原因,上述典型的临床表现及分期已较少见。

沙门氏菌感染怎么治疗

(1)隔离与休息

病人入院后,即按肠道传染病隔离,症状消失后每隔5d做1次大便培养。连续2次阴性可取消隔离。

病人绝对卧床休息,直至热退后7~10d,可在床上稍坐。热退后2~3周,可一般轻微活动。

(2)护理

注意皮肤清洁,并经常转换体位,以防褥疮及肺部感染。病人要多饮水,每日输入量最好达到2000~3000ml(包括饮食在内),以利毒素排泄。严重病例如高热不能进食者,用5%GNS静脉补充。

(3)饮食

应给予高热量、高营养、易消化、无残渣饮食。恢复期,食欲增加时,饮食易逐渐增加。

沙门氏菌主要污染的食品有哪些

  沙门氏菌属食物中毒是一种常见的细菌性食物中毒,由一群革兰氏阴性杆菌组成的尤其是对人和动物都能导致疾病的病菌,其中以鼠伤寒、肠炎和猪霍乱杆菌最常见。中毒发生的原因主要是食品被沙门氏菌污染、繁殖,再加上处理不当,未能杀死沙门氏菌。

  在加工被污染的猪肉及内脏时,常因加热不够或切块太大,食品中心部分仍有存活的细菌,食后可致中毒。中毒发生的原因主要是食品被沙门氏菌污染、繁殖,再加上处理不当,未能杀死沙门氏菌。在加工被污染的猪肉及内脏时,常因加热不够或切块太大,食品中心部分仍有存活的细菌,食后可致中毒。另外,在患病的牛乳中,如加热不彻底也可中毒。

  生、熟肉食在加工及储存过程中,如刀具、菜板、储存容器再次被感染。虽然本病全年均可发生,但大多数发生在5~10月间,其中7~8月份最多,通过苍蝇、鼠类等污染食品、水源等,也可造成中毒。沙门氏菌属的发病机理主要是由于大量活的沙门氏菌随食物进入消化道,并在肠道繁殖,以后经肠系膜淋巴组织进入血循环,出现菌血症,引起全身感染。当细菌被肠系膜、淋巴结和网状内皮细胞破坏时,沙门氏菌体就释放出内毒素,导致人体中毒,并随之出现临床症状。

一笼小确幸是什么店

  网红美食店一笼小确幸在开业之初,凭借小清新的店铺装饰、精致的港式点心、不贵的价格(人均70元左右),以及在社交网站上的频频露面,迅速引爆上海滩。一时之间门店前大排长龙,风头无两,这样的爆红方式也正符合了“网红店”的特质。不过,风头过后,一笼小确幸的口碑却开始下滑,普遍有消费者反映味道一般。

  日前,因多家门店被消费者投诉疑似存在食品安全问题,一笼小确幸在上海的9家门店及中央厨房,被上海食药监部门叫停。今天从上海市食药监局获悉,“一笼小确幸”事件中,共有71人因食物中毒到医院就诊,现已康复。

  其中,中毒元凶为一款名为“拿破仑”的点心含有沙门氏菌。此外,“一笼小确幸”餐厅门店还涉嫌超范围经营冷加工糕点,沪食药监将进行严查。

  经查,“一笼小确幸”餐厅用餐后发生胃肠道不适发病人员的主要症状为发热、腹泻,截至7月28日中午,共有71人因在“一笼小确幸”餐厅门店用餐后到医院就诊,大部分病人的发病时间为7月16日至19日,目前所有病人均已康复。

  据介绍,“小确幸”出事的门店,都实施了明厨亮灶;位于宝山的中央厨房,也有摄像头监控,但企业自主监控,往往得不到非常严格的落实。针对事件暴露出的问题,上海市食药监局对高风险食品生产企业和餐饮店,进行了监督检查,并推进远程监控系统的普及。目前,上海已有178家企业纳入到食品监控系统平台。此外,正在研发的2.0监控,可以自动识别温度等技术参数,并实现自动报警。

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