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木耳的做法大全_木耳怎么做好吃2017

熊元献来自:云南省 纽约州 纽约大学 时间:2019-08-16 20:41:05 坐标: 121449°

我们找到第143篇与木耳的做法大全_木耳怎么做好吃2017有关的信息,分别包括:

以下是的一些我们精选的木耳的做法大全_木耳怎么做好吃2017

木耳是一个营养含量极高的食物,属于益寿、抗衰增强免疫力的最有有效的天然食品,今天9好小编为大家介绍几款木耳的做法,快来一起学习自己动手丰衣足食

木耳的做法大全

1、山药炒木耳

食材:山药300克、木耳25克、葱沫50克、盐少许、糖少许

烹饪步骤:

1.准备食材,泡发木耳

2.山药洗净去皮,切片后浸入冷水中

3.葱洗净,切沫

4.起油锅,加入葱沫爆香热油

5.加入木耳煸炒

6.再加入山药煸炒

7.两者煸炒3分钟左右

8.加少许热水煸炒片刻,再将剩余的葱沫撒入锅中

9.加盐,糖,收汁起锅

2、清炒木耳菜

食材:黑木耳适量、青椒1个、红椒半个、油适量、盐少许、白糖半茶匙、胡椒粉少许、蒜3瓣

烹饪步骤:

1.木耳提前泡发洗净,撕成小块,青椒、红椒、蒜洗净。

2.青椒和红椒切小块,蒜切片。

3.锅里放油烧热,加入蒜片爆香。

4.加入青椒、红椒炒出香味。

5.倒入木耳翻炒断生,加白糖、胡椒粉匀。

6.加盐翻炒均匀。

7.盛入盘、即食。

3、芥末木耳

食材:木耳1把、芥末膏适量、胡萝卜1/2根、生抽1勺、醋1勺、盐1匙、香油1匙

烹饪步骤:

1.木耳用冷水浸泡至完全涨发

2.胡萝卜去皮切丝备用

3.泡发的木耳入热水锅焯熟

4.过冷水后沥干水分

5.芥末膏加入生抽,盐,香油,醋搅拌均匀至无结块

6.芥末和胡萝卜倒入容器中加入调好的汁翻拌均匀即可

4、木耳拌洋葱

食材:泡发木耳100g、紫皮洋葱100g、红椒1段、青椒1段、油适量。、盐3g、酱油1勺、白醋1勺、糖1勺、干红辣椒10个、麻椒20粒左右

烹饪步骤:

1.食材洗净备好。

2.洋葱切丝。

3.木耳切丝,在沸水中焯30秒,捞出后过凉水,沥干水,青红椒切丝。

4.干红辣椒和麻椒冲洗一下,红辣椒中间掰断,放到干净的碗中。

5.热锅内倒半碗油,油开后关火,静置10秒。

6.将烧开的油倒到盛有辣椒的碗中。

7.将食材放入小盆中,依次放盐、糖、酱油、白醋,搅匀。

8.再放两勺榨好的油,搅匀,装盘。

5、黑木耳炒腐竹

食材:黑木耳适量、腐竹适量、青椒1个、油适量、盐少许、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、生抽1汤勺、蒜3瓣

烹饪步骤:

1.黑木耳提前泡发洗净、撕成小块,腐竹泡软洗净,青椒、蒜洗净。

2.腐竹切寸段、青椒切圈、蒜切粒。

3.锅里放适量油烧热、加入蒜粒爆香。

4.倒入腐竹翻炒,加少许开水炒一会。

5.加入黑木耳、青椒翻炒,加白糖、胡椒粉、生抽炒匀。

6.加盐少匀。

7.盛入盘、即食。

6、胡萝卜木耳馅饺子

食材:面粉1碗、胡萝卜1个、猪肉100克、木耳10个、葱1颗、鸡蛋1个、食用油40克、盐3克、酱油2勺、耗油2勺

烹饪步骤:

1.准备食材。

2.面粉加适量水和成团,盖上保鲜膜醒15分钟。

3.木耳放在容器内加水泡发。

4.猪肉剁成馅,葱切成碎。

5.肉馅和葱花碎放入盆内,加入酱油,耗油顺时针搅动,使肉馅入味。

6.胡萝卜擦成细丝在剁碎。

7.热锅放油下入胡萝卜翻炒几下,关火。放凉。

8.泡发好的木耳切成碎。

9.肉馅,胡萝卜,木耳,盐放一起拌匀,在打入鸡蛋,顺时针上劲。

10.面先搓成条,在切成小剂子。

11.擀成面皮,包入馅儿,包好饺子,锅内煮熟即可。

7、莴笋拌木耳

食材:莴笋半根、木耳一把(泡好的)、葱花适量、干辣椒适量、油适量、盐5克、醋3小勺、生抽两勺、花椒油1小勺、白糖适量、鸡汁少许、香油少许

烹饪步骤:

1.准备食材,木耳提前用温水泡发,莴笋削去皮用清水冲洗一下。

2.木耳泡发好撕成小朵,锅里烧开水煮一两分钟捞出备用。

3.莴笋削去皮切成段,在改刀切片。

4.切片后放碗里撒五克盐搅拌均匀,腌制十分钟左右。

5.腌制好后比去盐水,把莴笋片两头对折在盘子周围摆一圈,中间放入黑木耳,葱花,干辣椒圈。

6.拿一小碗,里面放入三小勺醋,两勺生抽,一勺花椒油,少许糖,少许鸡汁和少许香油。(不用放盐因为莴笋是用盐腌过的)

7.汁调好后,锅里放适量油油温烧到七成热的时候泼在莴笋木耳上,锅里留少量油把调好的汁倒进锅里炝一下,然后再把汁浇上去搅拌均匀就可以开吃了。

8.一盘清脆爽口的莴笋拌木耳就做好了

8、黄瓜拌木耳

食材:黄瓜一根、干黑木耳二十朵、红椒少许、姜少许、葱少许、大蒜两瓣、香油少许、盐少许、米醋少许、生抽适量

烹饪步骤:

1.将干木耳用温水泡开。

2.泡开的木耳洗干净,在锅里煮熟。

3.煮熟的黑木耳捞出来备用

4.将黄瓜去皮。

5.用刀将黄瓜拍开,再切成小段。

6.将木耳围盘子一圈摆盘。

7.红椒、姜和大蒜切成末,葱切成小圈。

8.调汁:将大蒜,姜,辣椒用小碗装好,倒入生抽,米醋,香油,再放点儿盐搅拌均匀就可以啦!

9.将拍好的黄瓜放在木耳中间,把调好的汁倒在黄瓜上面,再放上切好的葱花,一盘凉拌菜就做好了。

9、木耳绿豆汤

食材:绿豆适量、小木耳适量、白糖适量

烹饪步骤:

1.准备适量绿豆和小木耳。

2.绿豆洗干净,倒入压力锅内胆中,倒入清水没过绿豆两指节,水量的多少决定绿豆汤的多少,所以多点少点均可。

3.启动压力锅标准煮25分钟。

4.煮绿豆的时候将黑木耳用清水泡发。

5.泡到木耳变大撑开一朵朵即可,洗干净沥水备用。

6.绿豆煮到开花软了的时候倒入木耳。

7.调入适量白糖。

8.把压力阀门取掉,合上盖子继续煮5分钟。

9.时间到了用勺子尝下甜味,根据情况再调入白糖即可。

10.盛出放置晾凉到余温就可以食用了。

10、木耳炒白菜

食材:黑木耳一小把、大白菜帮子几片、枸杞一撮、老姜一块、大蒜籽2瓣、葱花适量、黄酒适量、食用油适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量

烹饪步骤:

1.将黑木耳用冷水浸泡2小时左右,泡发好

2.将葱切成葱花,姜切末,蒜切片备用

3.将大白菜叶洗净,取出白菜帮子

4.用菜刀片着切,这样大白菜炒起来的时候容易入味

5.准备好水淀粉

6.将木耳洗净沥干备用

7.将锅洗净烧干,倒入适量的食用油,放入蒜片、葱姜末煸炒出香味

8.倒入泡发的木耳翻炒2-3分钟

9.倒入白菜片,大火翻炒至断生

10.倒入适量的生抽

11.将黄酒浸泡的枸杞一起倒入锅中翻炒

12.淋上水淀粉勾芡,加入适量的盐,翻炒上浆后即可

13.装盘

木耳怎样吃更科学

首先,鲜未耳不能直接食用。

这是因为鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射可引起皮肤癌痒、水肿,严重的可致皮肤坏死,若水肿出现在咽喉黏腠,会出现呼吸困难。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,从而使水发的干木耳无毒。

其次,干木耳最好用冷水泡发。

人们在泡发木耳时,往往习惯使用热水,此乃一误区。木耳生长时含有大量水分,干燥后变为革质状物,用热水发木耳时间短,由于革质物的阻碍,水不能充分浸透到木耳内部,所以1公斤干木耳只能发6公斤左右。而用冷水发木耳需时问长,水慢慢地浸透到干木耳中去,木耳不仅可恢复到生长期的半透明状,且1公斤干术耳可发8公斤左右。另外,冷水发的木耳,吃起来嫩脆爽,而用热水发的小耳,吃起来绵软。

最后,如果是吃凉拌木耳,那么在用冷水发完以后,最好用热水焯一下。这是因为木耳种植和加工的过程中,往往直接暴露在空气当中,所以难免会有残留的微生物,用沸水焯一下,可以预防病从口入。

哪些人不能吃木耳

1、出血性中风患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。

3、血脂异常的人要注意食用量

4、有出血性疾病的人不宜食用。

5、孕妇不宜多吃。

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以下是的一些我们精选的凉拌黑木耳的做法大全 之凉拌莲藕黑木耳的做法

吃过大大肉之后,来一份凉拌的木耳小菜,一定会非常的可口。莲藕和黑木耳都是减脂的好菜,吃起来口感爽脆,一起凉拌是一道不错的凉菜哦。下面我们就来看看凉拌黑木耳的做法大全之凉拌莲藕黑木耳的做法吧。 

凉拌黑木耳的做法大全之凉拌莲藕黑木耳

一、凉拌莲藕黑木耳用料

主料:莲藕200克、黑木耳100克

辅料:青椒1个、姜末3克、盐1克、白砂糖1小勺、白醋15克、鸡精1克、橄榄油10克

 

二、凉拌莲藕黑木耳的做法

1.黑木耳提前一晚泡发去根洗净 莲藕去皮洗净切片

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