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吃螃蟹的季节是几月份_什么季节吃螃蟹最好

Tia来自:甘肃省 兰州市 七里河区 时间:2019-08-16 20:50:42 坐标: 121468°

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秋季是一个丰收的季节各种水产美味简直数之不尽,当然最美味的要数螃蟹啦,帝王蟹,大闸蟹,梭子蟹不同养殖环境下的蟹成熟时期也不一样,那么吃螃蟹的最佳季节是几月份呢?

螃蟹什么时候吃最好

  虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

  说秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长得最好。 特别是“阳橙湖大闸蟹”肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中上品,价值不菲。

  大闸蟹的话,俗话说九雌十雄,就是说农历九月的时候应该是吃雌蟹的时候,那个时候,雌蟹的黄正丰腴,满口香甜;农历十月的时候应该是吃雄蟹的时候,雄蟹里面的膏脂非常丰满,营养比较丰富。

  海蟹的话,一般也是天冷的时候吃比较合适。那个时候螃蟹需要吃更多的东西,让自己更丰满一些来度过严寒,因此,天气越冷的时候,越是吃螃蟹的时候~

螃蟹什么时候最肥

  螃蟹的种类很多,只中国蟹的种类就有600种左右,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,关公蟹等等,因分布的地理位置不同,所以也有等级之分,-等是湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖。ニ等是江蟹,如九江、芜湖。三等是河蟹。四等是溪蟹。五等是沟蟹。六等是海蟹。

  秋季是螃蟹生长最旺盛的的时期,这个时候的蟹肉最为肥厚鲜美。从八月十五到十一月十五三个月都是吃螃蟹的好时候,其中最肥在九月十五左右,这个时候淡水的螃蟹最好吃,海里的也不错。

吃蟹是秋天里最为隆重的一件事。这个季节,也是海蟹最肥美的时候,个头大,蟹钳粗,白花花的蟹肉里有天然的咸鲜味,加上红艳艳厚笃笃的膏,啥调料都不用放,上锅一蒸,那香味半点不输阳澄湖大闸蟹!

大闸蟹什么时候上市

常规上市时间:6月~11月。

6月黄蟹

一般。六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹,阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大,但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了,品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景,俗话说:忙归忙勿忘六月黄。说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。

9月~10月

9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节,其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。

11月

真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节,11月,阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚,但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。

吃蟹注意事项

1.蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃

蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

2.蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。


3.蟹要现蒸现吃,不要存放

万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4.吃蟹不要乱嚼一气

吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:

清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃。

吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。

蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

5.少吃,不宜吃太多

蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。

9号小编提醒大家: 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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螃蟹相关资料

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网络配图

金秋时节,正是膏肥蟹美时,约上三五好友去吃蟹成了当下很多人的聚会活动。如何吃蟹才健康,哪些人不适合吃蟹?10 月 12 日,湖南省胸科医院营养科专家一一解答。

此前,曾有报道称有人吃螃蟹中,以及吃生螃蟹导致肺吸虫病。湖南省胸科医院营养科副主任张胜康表示,首先,不能吃死螃蟹,因为螃蟹蛋白质丰富,死后很容易产生组胺,组胺是一种有物质,食用后会导致中。

其次,不能吃生螃蟹,尤其是活蟹与湖蟹,螃蟹喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。

张胜康介绍,烹饪方法有讲究,制作时尽量用蒸、煮、炖等方法,既能避免过于油腻,又能保证蟹的原汁原味。

张胜康说,螃蟹仍是一种高嘌呤的食物,所以建议痛风、代谢紊乱等患者尽量少吃或不吃。螃蟹中尤其是蟹脚,是凉性食物,孕妇吃后有可能会引起不适,严重者可导致流产,所以不宜食用。

据中国营养学会检测,不同产地中螃蟹的营养成份无多大区别,唯有水质与饲养方法不同对螃蟹的口感有影响。如何区分公蟹母蟹?可以把蟹翻过身,公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的。

潇湘晨报记者 张树波

通讯员 张胜康

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